这些冷冻鸭腿一般都是白鸭，腥味比较重，适合红烧，还要放些辣椒，八角起味，爆炒或是焯水去腥。鸭腿油也多，加了莲藕同炖没有那么腻，味道很赞。这道菜在酒店里是比较辣的，家常做法可以少放一些辣椒，辣椒可以用干椒，或是最用出锅前用些辣椒块。辣椒也可以用甜椒，只要是提味，去腥，辣椒块多加一些也是可以，炒出来特别的好吃。

莲藕这食材这挺好的，可以炖汤，红烧，炒食，凉拌，与鸭肉内炖吸收了这汤汁，特别的入味，有点像吃肉的口感。孩子说，这藕块炖过了，比这鸭肉更好吃呢。

莲藕烧鸭腿：

食材：鸭腿二百五克，藕三百克

配料：洋葱二十克，红辣椒适量，青辣椒适量，姜十克，八角两只，黄酒适量，生抽酱油适量，老抽适量，精盐适量，食用油适量。

步骤：

备好食材。

鸭腿在没有完前解冻前剁块比较好剁哦。

洋葱切小块，姜切片，辣椒切小块。

加水烧开，加入适量黄酒，鸭肉焯水。焯水需要清洗再用。

莲藕去皮切滚刀块。

锅中入油，加入姜片，洋葱，炒香。

加入备好的鸭块。

加入生抽，老抽炒匀。也可以直接用红烧酱油。老抽是用来上颜色，不喜欢可以不放。

加入莲藕块炒匀。

加入适量开水。加入八角。大火烧开。

烧开后，转小火炖制二十至三十分钟，以自己喜欢的口感定时间。加入适量盐调味。

加入辣椒块，炒匀，收汁。装碟即可。

小贴士：鸭肉去腥小窍门：焯水或是爆炒。加入辣椒，八角，料酒这些调料提香去腥。

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