众所周知的清远鸡，据古书上记载，宋代开始有人养殖。那时候，清远鸡就已经比其他鸡要贵一倍了。从原鸡的选择到驯化养殖，清远人从来没放弃对好鸡质的追求。

清远人们为了得到好吃的清远鸡，从小不把鸡困在狭窄的笼中养，相反，结合山区的环境优势，选择将鸡走地放养。一只只鸡奔走在树林草丛间，壮观之余，肉质也越来越结实。

每一只鸡在无污染纯天然的环境下长大！

从古代到现代，清远鸡的养殖一直是纯天然无污染模式。几乎从来不吃普通鸡饲料的清远鸡，都是从小学习自己啄食，并且学会适应玉米粒谷粒等粗粮。

据说清远鸡跟音乐更配哦！

发展到现代，据说清远人们为了吃好鸡，除了让鸡多做运动，吃的好之外，有时还放音乐去舒缓鸡的心情。好了，看着过得如此舒服鸡们，好的鸡质总算有着落了。

锅中放水煮鸡，不放任何调料，白斩鸡的精髓在于它的原汁原味。火候一到，把鸡身放到水里浸烫，三秒钟后就拿起起，整理鸡翅和鸡腿，再放入水里浸烫， 反复浸烫三次，让鸡的腹腔内外温度保持一致。

整只鸡入水浸泡煮熟之后，再过冰水，凉透捞出，白切鸡就完成了一半。而另一半，则是酱料的事儿了。

白切鸡蘸料，各地有各地的吃法，但小编呢，最爱姜葱。可以说没有姜葱，白切鸡就没有了元神魂魄。

从缩减一半文字的白切鸡做法细节步骤，还是没能体现出广东人对做白切鸡的严谨，因为真正严谨的第一步，是选一只适合做白切鸡的清远鸡。

清远鸡其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细、毛色麻黄）

清远鸡不仅口感鲜甜，皮脆肉弹，其食用安全性也让大家放心安心！说了这么多究竟在哪里才能买到它们呢？

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