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冷冻家禽肉的安全性大于冷鲜肉 日期:2022-06-30          浏览:407         来源: 行业资讯
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冷冻家禽肉的安全性大于冷鲜肉,更大于没有冷链保存的「新鲜肉」。


现在的屠宰产业已经很发达了,养殖—屠宰—分割—冷冻—冷链—销售一条龙产业,冷冻肉从屠宰场到餐桌,全程不会离开冷链。


前面我已经说过冷冻对食品安全的作用在哪些方面,所以,冷冻、冷藏、常温这三者里,冷冻的安全级别较高。


冷冻家禽


冷冻,把温度控制在-18℃以下就可以了,简单粗暴,即使偶尔有温度波动,只要不脱离冷冻,问题也不大。


而冷藏,由于是非冷冻状态,本身就不能完全阻止微生物增殖,加上经常要与环境空气直接接触,温度波动更多,更难调控,更容易出问题而滋生细菌。


至于传统菜市场上一些连冷藏都没有的常温肉摊,那更是安全隐患较大的。



有些人总觉得冷冻肉的口味不好,其实那主要是因为,以鸡为例,冷冻鸡的品种多是速生的白羽鸡,而你在市场买的活鸡、鲜鸡,是芦花鸡乌鸡跑山鸡等所谓土鸡品种,生长周期又很长,品种和养殖方式造成它们的口味本身就不一样,而不是因为冷冻了才不一样。



广东得宝食品有限公司是一家禽类屠宰、销售冷冻家禽、冰鲜的综合性企业。经营范围为禽类屠宰、销售;生产、销售:食品、羽绒、食用农产品;农副产品收购;饲料销售。本公司有12个经海关注册的养殖场,屠宰的活旱禽、活水禽,全部来自于本公司的养殖场,并经备案兽医检验合格后方可入厂屠宰加工销售。




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