首先介绍一下什么是清远鸡，清远的清远麻鸡最是最具特色的，原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的一点八倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中五百天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的二倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。六月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。年产蛋为七十至八十枚，平均蛋重为四十六点六克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

清远鸡为什么这么出名？

清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》二十七个优质品种之一，被成为国宴名鸡。

清远鸡早在八百多年前的宋朝就已经有典故记载。

一九七二年美国尼克松总统访华，周恩来总理遍选国内名鸡招待尼克松，最终选中清远鸡。

中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。

二零零四年六月，香港特首曾荫权先生访问清远，在品尝清远麻鸡后说：“清远鸡在香港就是一个很好的品牌，味道非同一般。”

那些生长在深山野林的清远土鸡，被美食家称为半野生动物，鲜美之极！而且这种极品清远鸡能买到也算是一种幸运！

清远鸡怎么做才好吃？才保持原汁原味呢？

清蒸、白切、鸡汤是最简单做法，却保持鸡本身的原汁原味！

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